커피는 세계 각국에서 다양한 방식으로 즐겨진다.
같은 원두를 사용하더라도 나라마다 추출 방식, 음용 방법, 문화적 의미가 다르다.
이번 글에서는 이탈리아의 에스프레소, 베트남의 에그커피, 터키의 전통적인 커피를 소개하며 각 나라의 독특한 커피 문화를 살펴보려고한다.
이탈리아 – 빠르고 강렬한 한 잔, 에스프레소
이탈리아는 전 세계 커피 문화의 중심지 중 하나로, ‘에스프레소’의 본고장이다.
이탈리아 사람들에게 커피는 단순한 음료가 아니라 생활의 일부이며, 짧지만 강렬한 에스프레소 한 잔으로 하루를 시작하는 것이 일반적이다.
에스프레소는 고온·고압의 머신을 이용해 빠르게 추출하는 커피로, 진한 향과 부드러운 크레마(거품층)가 특징이다.
일반적인 한 잔의 양은 25~30ml 정도로 적지만, 강렬한 풍미와 깊은 맛이 있다.
이탈리아의 커피 문화
1. 빠른 소비
• 이탈리아에서는 커피를 ‘서서’ 마시는 것이 일반적이다. 바(Bar)에서 주문 후 바로 한 모금에 마시는 것이 보편적이며, 오랫동안 앉아서 커피를 즐기는 문화와는 다소 다르다.
2. 카푸치노는 오전에만
• 이탈리아에서는 아침에만 카푸치노를 마시는 것이 일반적이다. 점심 이후에는 오직 에스프레소를 마시는 것이 정석이며, 카푸치노를 오후에 주문하면 관광객으로 여겨질 수 있다.
3. 커피 가격은 일정
• 이탈리아의 바에서는 에스프레소 가격이 일정하게 유지된다. 관광지에서도 현지인과 동일한 가격으로 커피를 즐길 수 있는 것이 특징이다.
에스프레소의 변형 메뉴
• 마키아토(Macchiato): 에스프레소에 우유 거품을 살짝 올린 커피
• 리스트레토(Ristretto): 일반 에스프레소보다 더 적은 양으로 추출하여 더욱 강렬한 맛을 내는 커피
• 롱고(Lungo): 에스프레소보다 물을 더 많이 사용해 상대적으로 연한 커피
베트남 – 달콤하고 부드러운 에그커피
베트남은 세계 2위의 커피 생산국으로, 독창적인 커피 문화를 가지고 있다.
프랑스 식민지 시대에 커피가 도입된 이후, 베트남은 현지 기후와 문화에 맞게 독특한 커피 스타일을 발전시켰다.
대표적인 것이 에그커피(Cà phê trứng)다.
에그커피는 1940년대 하노이에서 탄생한 베트남식 커피로, 에스프레소에 달걀노른자, 연유, 설탕을 섞어 크림처럼 부드러운 거품층을 만든 커피다.
달콤하고 부드러운 맛이 특징이며, 마치 디저트를 먹는 듯한 느낌을 준다.
에그커피 만드는 법
1. 에스프레소 또는 진한 베트남식 커피를 추출한다.
2. 달걀노른자에 연유와 설탕을 넣고 부드럽게 거품을 낸다.
3. 추출한 커피 위에 달걀 크림을 올려 완성한다.
4. 숟가락으로 크림을 먼저 맛본 후 커피와 함께 섞어 마신다.
베트남식 커피의 특징
1. 프렌치 드립 방식(Phin 필터) 사용
• 베트남에서는 커피를 ‘핀(Phin) 필터’라는 작은 금속 필터를 사용해 천천히 추출한다. 이 방식은 깊고 진한 커피 맛을 내며, 일반적으로 연유와 함께 즐긴다.
2. 연유 커피(Cà phê sữa đá)
• 베트남에서는 우유보다 연유를 더 많이 사용한다. 연유를 넣은 베트남식 아이스커피(카페 쓰어 다)는 강한 커피와 달콤한 연유의 조화가 특징이다.
3. 코코넛 커피와 요거트 커피
• 코코넛 밀크를 넣은 ‘코코넛 커피(Cà phê cốt dừa)’, 요거트를 넣은 ‘요거트 커피(Cà phê sữa chua)’ 등도 인기 있는 베트남 커피 음료다.
터키 – 전통과 역사 속의 터키식 커피
터키 커피는 세계에서 가장 오래된 커피 문화 중 하나로, 16세기 오스만 제국 시대부터 이어져 내려왔다.
터키에서는 커피를 단순한 음료가 아니라 사회적 교류와 전통적인 의식의 일부로 여긴다.
터키식 커피는 아주 곱게 간 원두를 물과 함께 끓여 만드는 전통적인 방식의 커피다.
커피를 필터링하지 않고 그대로 끓여 마시기 때문에 진한 향과 깊은 맛을 즐길 수 있다.
터키식 커피 만드는 법
1. 전용 주전자(제즈베, Cezve)에 물과 아주 곱게 간 커피 가루를 넣는다.
2. 설탕을 기호에 맞게 추가한 후, 불 위에서 천천히 끓인다.
3. 거품이 생기면 불을 줄이고 다시 끓인다.
4. 작은 잔에 커피를 따르고, 가라앉은 찌꺼기는 남겨둔 채 마신다.
터키 커피 문화의 특징
1. 커피 점술(Fal)
• 터키에서는 커피를 마신 후 남은 커피 찌꺼기로 점을 보는 문화가 있다. 잔을 뒤집어 무늬를 해석하는 방식으로, 과거와 미래를 점치는 재미있는 전통이다.
2. 설탕 양에 따라 주문
• 터키 커피는 설탕을 넣어 끓이기 때문에 주문할 때 미리 설탕의 양을 정해야 한다.
• 사데(Sade): 설탕 없이
• 아조르타(Orta): 약간 달게
• 셰케르리(Şekerli): 달게
3. 커피는 결혼 문화와도 관련
• 터키에서는 신부가 신랑과 그의 가족에게 커피를 대접하는 전통이 있다.
일부러 신랑의 커피에 소금을 넣어, 그의 반응을 보고 성격을 시험하는 유머러스한 문화도 존재한다.
이탈리아의 에스프레소, 베트남의 에그커피, 터키의 전통 커피는 각 나라의 역사와 문화를 담고 있는 독특한 커피 스타일이다.
단순한 음료를 넘어, 사람들의 삶과 전통이 녹아 있는 커피 문화는 세계 어디서나 매력적이다.
각 나라마다 독특한 방법으로 커피를 먹는것이 새롭게 느껴졌다.